Großblütiger Kakao
Die Früchte werden während der tropischen Regenzeit vom Waldboden aufgesammelt. Die Samen werden gepresst und zu der weichen Butter verarbeitet. Durch die Wildsammlung erschließt sich für die Waldbevölkerung eine Einkommensquelle.
Pro Jahr können pro Hektar 7000 Früchte geerntet werden; das sind etwas zwei Tonnen Fruchtfleisch und eineinhalb Tonnen Samen.
Der Baum wächst auch in Plantagen in Mischkultur, da er Halbschatten bevorzugt.
Denn der Lebensraum des Großblütiger Kakao (Cupuaçu bzw. INCI = Theobroma grandiflorum)-Baumes ist durch Waldrodung und den Bau des Tucuri-Staudamms bedroht.
Großblütiger Kakao (Cupuaçu bzw. INCI = Theobroma grandiflorum) bedeutet Frucht der Götter. Das cremefarbene, säuerlich-aromatische Fruchtfleisch wird mit Zucker zu Erfrischungsgetränken, Marmeladen, Likören verarbeitet.
Die Cupulate, im Spanischen cacao blanco genannt, ist eine zartschmelzende Schokoladenbasis und fester Bestandteile in der Küche Brasiliens. Sie wird durch Conchieren aus fermentierten Großblütiger Kakao (Cupuaçu bzw. INCI = Theobroma grandiflorum)-Samen gewonnen und zur Herstellung von Schokolade, Eis, Creme, Torte verwendet. Geschmacklich erinnert sie an Kakao, hat aber eine fruchtig-karamellartige Note.
Auch die Schamanen waren von der Kraft der Frucht überzeugt und nutzten den gesegneten Großblütiger Kakao (Cupuaçu bzw. INCI = Theobroma grandiflorum)-Saft zur Erleichterung von Geburten.
Die Samen haben sich zur Wundheilung und gegen Bauchschmerzen bewährt.
Das Laub ergibt einen nährstoffreichen Biodünger.
Gewinnung
Großblütiger Kakao (Cupuaçu bzw. INCI = Theobroma grandiflorum)-Butter ist das durch Auspressen gewonnene filtrierte oder zentrifugierte Fett aus den Großblütiger Kakao (Cupuaçu bzw. INCI = Theobroma grandiflorum)-Samen.
Nach dem Sammeln der Früchte werden die Samen aus dem Fleisch gelöst und anschließend getrocknet, fermentiert, geröstet, von der Haut getrennt.
Danach werden die Samen durch Walzen zu Cupulate zerdrückt oder bei 36°C und wenig Druck mit einer modernen Schneckenpresse ausgepresst. Die resultierende Masse ist in warmem Zustand flüssig wie Öl. Sie wird nach dem Pressen mechanisch gereinigt und erstarrt bei Erkalten.
Der Pressrückstand kann zu Großblütiger Kakao (Cupuaçu bzw. INCI = Theobroma grandiflorum)-Pulver weiterverarbeitet werden. Es kann genauso verwendet werden wie Kakaopulver, hat einen ähnlichen Geschmack.
Großblütiger Kakao (Cupuaçu bzw. INCI = Theobroma grandiflorum)-Pulver enthält Flavonoide, seltene Polyphenole außerdem das Alkaloid Theacrin anstelle von Koffein. Theacrin ähnelt dem Koffein in seiner Strukturformel und gilt als Stimulans, hat keinen Gewöhnungseffekt, aber eine nachgewiesene energiesteigernde und stimmungsaufhellende Wirkung.
Die Butter dient als Konsistenzgeber für Kosmetikprodukte und als Ausgangmaterial für weitere Produktionsschritte, z.B. weiße Schokolade.
Trotz der äußeren Ähnlichkeit unterscheidet sie sich von Shea- und Kakaobutter (s. > Kakaobutter).
Wertvolle Substanzen
Großblütiger Kakao (Cupuaçu bzw. INCI = Theobroma grandiflorum)-Butter ist eine wahre Schatztruhe an wertvollen Substanzen Flavonen, Fettsäuren, Vitaminen und Spurenelementen.
Fettsäurezusammensetzung:
Ölsäure (40,7%): rückfettend, als freie Fettsäure im Hauttalg
Stearinsäure (31,5%): wachsartige, pflanzliche Fettkomponente, Cremegrundlage
Linolsäure: vermindert transepidermalen Wasserverlust, reguliert Talgdrüsenaktivität
Palmitinsäure, Palmitoleinsäure, Myristinsäure: Bestandteile des Hauttalgs
Linolensäure: für trockene, spröde Haut
Caprylsäure, Caprinsäure: sorgen für gute Verteilungseigenschaften
Arachinsäure, auch Eucosansäure genannt: gesättigte Fettsäure, Bestandteil von Phospho- und Sphingolipiden, die am Aufbau der Zellmembran beteiligt sind und feuchtigkeitsbewahrend wirken
Das Spektrum wird abgerundet von Margarin-, Behen-, Lignoceritin-, Laurin-, Gadolein-, Erucasäure.
Flavone: Theograndin, Stigmasterol, Sitosterol, Isoscutellarein, Hypolaetin
Dabei ist der hohe Gehalt an β-Sitosterin erwähnenswert, da dieses über antioxidative und entzündungshemmende Wirkungen verfügt und dem menschlichen Cholesterol ähnelt, was auch für Stigmasterol gilt. Beide liefern Lipide für die Hautbarriere.
Arachinsäure und antioxidative Flavonoide, wie Isoscutellarein oder Hypolaetin, kommen in dieser Kombination nur in Großblütiger Kakao (Cupuaçu bzw. INCI = Theobroma grandiflorum) vor.
Hinzu kommen die Vitamine A, B1, B2, B3, C, E und die Mineralstoffe Selen und Calcium.
Mit diesem Profil bietet sich Großblütiger Kakao (Cupuaçu bzw. INCI = Theobroma grandiflorum) sowohl als Superfood als auch für vielfältige Einsätze in der Kosmetik an.
Als Superfood wird das Pulver in Wasser oder Smoothie eingerührt.
Es soll das Immunsystem stärken, den Blutdruck und den Cholesterinspiegel senken (durch Ölsäure und Fasern), die Gedächtnisleistung verbessern und Müdigkeit beseitigen (durch Theacrin).
Großblütiger Kakao (Cupuaçu bzw. INCI = Theobroma grandiflorum) in der Kosmetik
Als Wirkstoff in der Kosmetik punktet Großblütiger Kakao (Cupuaçu bzw. INCI = Theobroma grandiflorum) mit seinem niedrigen Schmelzpunkt, seiner enormen Wasserbindefähigkeit und seinen Fettsäuren.
Der niedrige Schmelzpunkt von 30°C bewirkt, dass die Butter leicht schmilzt, sobald sie mit der Haut in Berührung kommt. Dadurch lassen sich Produkte mit Großblütiger Kakao (Cupuaçu bzw. INCI = Theobroma grandiflorum) sehr gut verteilen und ziehen schnell in die Haut sein, ohne Rückstände zu hinterlassen. Die Butter kann in den Händen erwärmt und direkt auf die saubere, leicht feuchte Haut massiert werden.
Eine Übersicht über die Einsatzmöglichkeiten von Großblütiger Kakao (Cupuaçu bzw. INCI = Theobroma grandiflorum) gibt der Artikel „Advanced Skincare – A novel Ingredient (2012):
Die transepidermale Penetration von Großblütiger Kakao (Cupuaçu bzw. INCI = Theobroma grandiflorum)-Butter ist höher als von Sheabutter und Lanolin.
Eine einfache Wasserabsorptionsstudie im Labor, bei der Großblütiger Kakao (Cupuaçu bzw. INCI = Theobroma grandiflorum), Sheabutter und Lanolin zu Wasser gegeben wurden, zeigte dass Großblütiger Kakao (Cupuaçu bzw. INCI = Theobroma grandiflorum) 440% seines Gewichts als Wasser aufnehmen konnte, Sheabutter 285%, Lanolin 250%.
Das heißt Großblütiger Kakao (Cupuaçu bzw. INCI = Theobroma grandiflorum) nimmt das Vierfache seines Gewichts an Wasser auf. Die Fähigkeit, Wasser zu absorbieren ist ca. 2mal so hoch wie bei Lanolin oder Shea-Butter.
Eine Studie in einem Langzeitpflegeheim zeigte, dass die kontinuierliche Pflege der Haut mit Großblütiger Kakao (Cupuaçu bzw. INCI = Theobroma grandiflorum)-Butter-haltiger Salbe Xerose um 85% verringerte und Hautrisse um 55%.
Auch wenn die FDA Großblütiger Kakao (Cupuaçu bzw. INCI = Theobroma grandiflorum) nicht als Sonnenschutzfilter anerkennt, absorbiert es nachgewiesenermaßen UVA/UVB-Strahlen. Die indigene Bevölkerung verwendet Großblütiger Kakao (Cupuaçu bzw. INCI = Theobroma grandiflorum)-Butter traditionell zum Schutz gegen Sonne.
Aufgrund der antioxidativen Wirkung, insbesondere von β-Sitosterol eignet sich die Butter zur Behandlung von Dermatitis, Psoriasis, Neurodermitis und Ekzemen.
Phytosterine werden bei Verhornungsstörungen, Altersflecken, zum Straffen des Bindegewebes verwendet, mindern Hautrauigkeit, spenden Feuchtigkeit, verbessern die Elastizität, die Widerstandskraft, verzögern den Kollagenabbau.
Fettsäuren sind ideal zum Schutz und zur Feuchtigkeitspflege der trockenen Haut.
Von besonderer Bedeutung ist die Möglichkeit, Großblütiger Kakao (Cupuaçu bzw. INCI = Theobroma grandiflorum)-Butter als vegane Alternative zu dem weichmachenden, aber oft zu Allergien und Reizungen führenden Lanolin zu verwenden.
Im Vergleich zu Sheabutter ist Großblütiger Kakao (Cupuaçu bzw. INCI = Theobroma grandiflorum)-Butter leichter und hinterlässt einen geringeren fettigen Film.
In der Kosmetik wird die Butter zu Cremes, Lotionen, Haarpflege, als Lanolin-Ersatz, als Shea-Butter-Ersatz, in veganen Anti-Aging-Produkten, Lippenpflege, Sonnenschutzmitteln und als Emulgator genutzt.
Sie füllt die Haut spürbar auf, verbessert ihre Elastizität, glättet, hilft bei Dehnungsstreifen, beruhigt die Haut, lindert Rötungen aufgrund der barrierestärkenden Eigenschaften.
Außerdem ist sie ideal zur Haarpflege. Auf das feuchte Haar der Länge nach verteilen, 15 Minuten einwirken lassen. Das Ergebnis ist weiches, elastisches, stärkeres Haar.
Der Hersteller Beraca, der hochwertige Komponenten aus dem brasilianischen Regenwald für die Kosmetik anbietet, verwendet Großblütiger Kakao (Cupuaçu bzw. INCI = Theobroma grandiflorum)-Samen als Schleifpartikel, ob in Duschgels, Seifen, Kopfhautpflegeprodukten, Gesichtsreinigern, Hand- und Fußpflege- oder Massageprodukten. Sie sind eine 100prozentig natürliche, nachhaltig geerntete und biologisch abbaubare Alternative zu Polyethylenkörnchen.
Nachteile
Bisher sind kaum Nachteile bei der Anwendung von Großblütiger Kakao (Cupuaçu bzw. INCI = Theobroma grandiflorum) bekannt.
Die Butter wird auch von sensibler Haut vertragen. In seltenen Fällen können ätherische Öle zu Haureizungen führen
Wichtig ist, als Endverbraucher und Hersteller auf gute Qualität zu achten um Belastung durch Schwermetalle, Pestizide oder aus dem Raffinationsprozess auszuschließen
Das Produkt muss absolut vegan sein, am besten zertifizierte Bio-Qualität.
Es sollten Quellen bevorzugt werden, bei denen auf die sorgfältige Herstellung geachtet wird. Das Öl soll langsam gepresst werden, darf keinen ranzigen Geruch aufweisen und sollte in Lebensmittelqualität angeboten werden.
Steckbrief: Großblütiger Kakao
INCI: Theobroma Grandiflorum Seed Butter
Cas-Nummer: 394236-97-6
Deutsche Bezeichnung: Großblütiger Kakao
Verwendeter Teil: Samen
Herstellung: Kaltpressung
Beschreibung: Butter, hellgelb bis beige
Lagerung: trocken, kühl, lichtgeschützt
Lagertemperatur: 14 – 18°C
Haltbarkeit: ungeöffnet 18 Monate
Bestandteile: Fettsäuren, Flavone (s.o.)
Wirkung: stärkt die Hautbarriere, verbessert die Hautelastizität, lange anhaltende Feuchtigkeitswirkung, hohe Wasserspeicherkapazität, Lanolin-, Sheabutter-Ersatz, ausgewogenes sensorisches Profil
Verwendung: für Haut- und Haarpflege, speziell für trockene Haut, vegane Hautpflege
Großblütiger Kakao in der hochwertigen Kosmetik
Großblütiger Kakao (Cupuaçu bzw. INCI = Theobroma grandiflorum) punktet vor allem mit seiner enormen Wasserspeicherfähigkeit, die das Vierfache des eigenen Gewichts beträgt. Damit übertrifft es Lanolin und kann es als vegane Alternative ersetzen. Das ist ein wichtiger Gesichtspunkt, da vegane Produkte stark nachgefragt sind. Hinzu kommen seine aus dem niedrigen Schmelzpunkt resultierenden sensorischen Eigenschaften. Die Butter empfiehlt sich insbesondere für die trockene Haut und anspruchsvolle Anti-Aging-Kosmetik. Cosmacon berät Sie gern, bei der Suche nach guten Großblütiger Kakao (Cupuaçu bzw. INCI = Theobroma grandiflorum)-Rohstoffen und Formulierungen.